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December 29, 2008

Bacalao ~ A New Year’s Eve traditional dish / Un platillo tradicional en Año Nuevo

BACALAO ~ A New Year’s Eve Traditional Dish ~ Un platillo tradicional en Año Nuevo. 

This recipe is mexican. Esta receta es mexiana.

Ingredients:

1 kg Pescado Bacalao ~ Salty Cod Fish

2 L  Pure de Jitomate ~ 1.89 L is 1 Gallon so = a little more than 1/4 a gallon Tomato Puree

2 L Aceite de Oliva ~ Olive Oil

1 Cebolla ~ Onion

1 Cabeza de ajo – garlic head

1/4 Almendra ~ Almond

1 lata de Aceitunas ~ Olives

1 lata de Alcaparra ~ Capers

1. Bacalao: Ponlo a remojar entero dos días antes de cocinarlo. Cambia el Agua cada 2 o tres horas, o cada que regreses a casa. (Para reducir lo salado del pescado)

Fish: Leave soaking in water at least two days before cooking. Change de water every two or three hours, or whenever you are home. (The water reduces the salt flavor in the fish).

2. Pon a cocer el pescado 30 o 40 minutos en una olla con agua. Lo sacas, lo escurres y lo desmenuzas. / Cook the fish 30 or 40 minutes in a pot with water. Once cooked, take it out, let it drip and then pick it apart and de-bone it.

3. En una cacerola calienta los dos litros de aceite. Sazona la cabeza de ajo, cuando se dore negrito saca el ajo del aceite./  In an another pan heat the two liters of olive oil, fry the garlic head and when it gets tosted, take the garlic out of the oil.

4. Agrega el puré de jitomate. Sazonar y mover. / Add the tomato sauce. Move and cook.

5. Agrega el pescado desmenuzado. / Add the de-boned fish that you picked in pieces already.

6. Las Almendras ha que ponerlas a cocer para quitarles el pellejito, sino amargan el platillo. Ya peladas picalas. / Almonds need to be boiles and peeled, otherwise they bitter the dish. Once peeled, and crushed them.

7. Tira el agua de las aceitunas y alcaparras y héchalas en el platillo. Take the water from the olives and the capers and add them to the pan.

Con un pedao de bolillo, pruébalo…mmmmm! / Try it in a piece of french roll. Yummie!

May this gregorian coming year be a gift of Health, Joy and Abundance for the world.

HAPPY 2009 NEW YEAR!!!! 

love

yeye

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